Безглютеновая мука намного полезнее чем традиционная пшеничная. Люди, следящие не только за здоровьем, но и за своей фигурой, старательно избегают продукты, содержащие глютен, отдавая предпочтение изделиям из рисовой муки, амарантовой, кокосовой, нутовой, миндальной и т.д. Видов существует огромное множество, что очень облегчает переход на полезную выпечку.